Ось класичний рецепт аджики, який легко приготувати в домашніх умовах:
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів
- 1 кг болгарського перцю
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг яблук (кисло-солодких, без шкірки та серцевини)
- 0,3 кг гострого червоного перцю (можна регулювати за смаком)
- 300 г часнику
- 200 мл рослинної олії
- 100 мл оцту (9%)
- 2 ст. л. солі
- 150 г цукру
Інструкція:
- Підготовка овочів:
- Помий усі овочі та яблука.
- Наріж помідори, болгарський перець, моркву, яблука і гострий перець на шматки, щоб було зручно пропускати через м’ясорубку або блендер.
- Подрібнення:
- Пропусти всі овочі та яблука через м’ясорубку або подрібни в блендері до однорідної маси.
- Варіння аджики:
- Переклади отриману суміш у велику каструлю.
- Додай рослинну олію, цукор, сіль та оцет.
- Постав на середній вогонь і доведи до кипіння, періодично помішуючи.
- Готування:
- Зменш вогонь до мінімуму і вари аджику протягом 1 години, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла.
- Додавання часнику:
- За 10 хвилин до закінчення варіння додай подрібнений часник. Продовжуй варити, щоб часник добре змішався зі смаком аджики.
- Розлив у банки:
- Поки аджика ще гаряча, розлий її по стерилізованих банках і щільно закатай кришками.
- Переверни банки догори дном і залиш до повного охолодження.
Зберігання:
Зберігай аджику в прохолодному темному місці. Вона буде готова до вживання вже через кілька днів, але краще настоятись хоча б тиждень.
Смачного!