Ось класичний рецепт котлети по-київськи:
Інгредієнти:
- Куряче філе — 2 шт.
- Вершкове масло — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Зелень (петрушка або кріп) — 2-3 ст. л.
- Яйце — 2 шт.
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Борошно — 50 г
- Сіль і перець — за смаком
- Олія для смаження — близько 500 мл
Інструкція:
- Підготовка масла:
- Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно трохи розм’якло.
- Дрібно поріжте зелень і часник.
- Змішайте масло з зеленню та часником. Додайте трохи солі й перцю. З цієї маси сформуйте два невеликих рулетики або брусочки. Покладіть їх у морозильник, щоб масло застигло.
- Підготовка курячого філе:
- Розріжте кожне куряче філе уздовж, але не до кінця, щоб вийшла “кишеня”.
- Обережно відбийте куряче філе через харчову плівку, щоб воно стало тоншим, але не порушилось. Намагайтеся не робити дірок.
- Формування котлет:
- Покладіть заморожений шматочок масла в центр відбитого філе.
- Обережно загорніть філе так, щоб масло було повністю закрите. Спочатку заверніть краї філе до середини, потім складіть котлету рулетом. Важливо, щоб масло було добре захищене курячим м’ясом.
- Панірування:
- Підготуйте три миски: в одну насипте борошно, в другу збийте яйця, а в третю — панірувальні сухарі.
- Спочатку обваляйте котлети в борошні, потім занурте їх у яйце, і на завершення обваляйте в панірувальних сухарях.
- Для додаткової хрусткої скоринки можна повторити процес панірування вдруге (яйце і сухарі).
- Смаження:
- Розігрійте в глибокій сковороді або каструлі олію. Олії має бути достатньо, щоб котлети повністю занурювалися під час смаження.
- Обсмажуйте котлети на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків, близько 7-8 хвилин.
- Щоб переконатися, що котлети добре просмажені всередині, можна після смаження відправити їх у духовку на 10 хвилин при температурі 180°C.
- Подача:
- Подавайте котлети гарячими з картопляним пюре або овочами.
Смачного!