Ось класичний рецепт бограчу, який ідеально готувати в казані:
Інгредієнти:
- 1 кг яловичини (або свинини, можна змішати)
- 300 г копченої ковбаси або бекону
- 3-4 картоплини
- 2-3 цибулини
- 2 моркви
- 2 болгарських перці
- 2 помідори або 2 ст. л. томатної пасти
- 2-3 зубчики часнику
- 2 ст. л. солодкої паприки
- 1 ч. л. гострої паприки (за смаком)
- 1 стручок гострого перцю (за бажанням)
- 2-3 лаврові листки
- 2 ст. л. рослинної олії
- Сіль, чорний перець за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) для подачі
- 1 літр води або бульйону
Інструкція:
- Підготовка казана:
- Розігрій казан на середньому вогні та додай рослинну олію.
- Обсмажування м’яса:
- Наріж м’ясо на невеликі кубики і обсмажуй його в казані до рум’яної скоринки.
- Додай нарізану копчену ковбасу або бекон і продовжуй обсмажувати кілька хвилин, щоб м’ясо наситилося ароматом.
- Цибуля та овочі:
- Додай до м’яса нарізану цибулю і смаж до прозорості.
- Потім додай нарізану моркву та болгарський перець. Обсмажуй овочі до м’якості.
- Томат і паприка:
- Додай нарізані помідори або томатну пасту і солодку паприку. Перемішай і обсмажуй кілька хвилин, щоб паприка добре розкрилася у смаку.
- Якщо любиш гострі страви, додай гострий перець або гостру паприку на цьому етапі.
- Додавання води та спецій:
- Залий м’ясо і овочі водою або бульйоном, щоб покрити всі інгредієнти. Додай лавровий лист, часник (дрібно нарізаний або пропущений через прес), сіль та чорний перець за смаком.
- Зменш вогонь до мінімуму, накрий казан кришкою і тушкуй бограч на повільному вогні 1-1,5 години.
- Картопля:
- Наріж картоплю кубиками та додай до бограчу приблизно за 30 хвилин до закінчення приготування. Доведи до кипіння та продовжуй варити, поки картопля не стане м’якою.
- Останні штрихи:
- Коли бограч готовий, зніми його з вогню, додай дрібно нарізану зелень (петрушку, кріп) і дай страві настоятись під кришкою ще 10-15 хвилин.
Подача:
Бограч подають гарячим, з чорним хлібом або свіжими коржами. За бажанням можна додати сметану або додатково прикрасити свіжою зеленню.
Смачного!