Ось рецепт баскського чізкейка:
Інгредієнти:
- 600 г крем-сиру (наприклад, “Філадельфія”)
- 200 г цукру
- 4 яйця
- 300 мл вершків (33% жирності)
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 1 ч. л. ванільного екстракту або ванільного цукру
- Щіпка солі
Інструкція:
- Підготовка форми:
- Підготуй круглу форму для випікання (діаметром приблизно 20-23 см). Вистели її пергаментним папером, залишаючи краї паперу звисати, щоб тісто не прилипло до форми. Це допоможе створити характерні нерівні краї чізкейка.
- Змішування інгредієнтів:
- У великій мисці збий крем-сир з цукром до однорідної та гладкої текстури.
- По одному додай яйця, збиваючи після кожного, щоб вони повністю змішалися з сиром.
- Додай вершки та ванільний екстракт (або ванільний цукор). Збий до однорідної маси.
- Просій борошно і додай його до суміші разом зі щіпкою солі. Перемішай, щоб не було грудочок.
- Випікання:
- Вилий суміш у підготовлену форму.
- Розігрій духовку до 200-210°C. Випікай чізкейк протягом 40-50 хвилин, поки поверхня не стане темно-коричневою, майже обвугленою, а середина залишиться трохи рідкою (чізкейк ще застигатиме під час охолодження).
- Якщо верх чізкейка дуже швидко підрум’янюється, а центр ще не готовий, можна знизити температуру до 180°C після 30 хвилин випікання.
- Охолодження:
- Дістань чізкейк із духовки та дай йому повністю охолонути у формі. Після охолодження перемісти його до холодильника на 4-6 годин (краще на ніч), щоб він повністю застиг.
Подача:
Баскський чізкейк чудово смакує як самостійно, так і з фруктами або ягодами. Він має кремову текстуру всередині і характерну карамелізовану скоринку зверху.
Смачного!