Ось класичний рецепт зеленого борщу, який зазвичай готують з щавлем:
Інгредієнти:
- 500 г свинини або курки (можна використовувати яловичину або бульйонні кістки)
- 2 літри води
- 4-5 картоплин
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3 яйця
- 1 пучок щавлю (близько 200 г)
- 1 пучок кропу (або петрушки)
- 2 ст. л. рослинної олії
- Сіль, перець за смаком
- 1-2 лаврових листки
- Сметана для подачі
Інструкція:
- Підготовка бульйону:
- Поклади м’ясо в каструлю, залий водою та доведи до кипіння. Зніми піну, що утворилася, додай лавровий лист, сіль, і вари на повільному вогні близько 40-60 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
- Вийми м’ясо з бульйону, наріж його на шматочки та відклади.
- Підготовка овочів:
- Наріж картоплю кубиками, моркву – натри на тертці, а цибулю наріж дрібно.
- Приготування борщу:
- Додай картоплю в бульйон і вари 10-15 хвилин до напівготовності.
- На сковороді обсмаж цибулю на рослинній олії до золотистого кольору, потім додай моркву та тушкуй ще кілька хвилин.
- Додай обсмажені овочі в каструлю з бульйоном.
- Щавель і зелень:
- Промий щавель і наріж його смужками.
- Подрібни кріп або іншу зелень.
- Яйця:
- Відвари яйця вкруту, остуди їх, очисти і наріж кубиками.
- Завершення приготування:
- Додай щавель і нарізані яйця в каструлю, доведи до кипіння і провари 3-5 хвилин.
- Додай подрібнену зелень і шматочки м’яса, заправ борщ сіллю та перцем за смаком.
- Подача:
- Зніми борщ з вогню і дай йому настоятись 10-15 хвилин перед подачею.
- Подавай зі сметаною та чорним хлібом.
Смачного!